2024年
11月
27日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
三つ子の母です。この春、3人とも大学を卒業して独立。家を出ていきました。冷蔵庫の野菜室、白菜1玉が使いきれずに残る、初めての冬です。
白菜の根元は芯をつけたままくし形に切る。スペアリブは焼き色をつける。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/4株（350g） |
| 春菊 | 150g |
| スペアリブ | 350g |
| はるさめ | 30g |
| にんにく（薄切り） | 5g |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 中華スープ | 1リットル |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
白菜は葉を一口大に切り、根元は芯をつけたまま4等分のくし形に切り、春菊は食べやすく切る。
2
はるさめに熱湯を注いで戻し、水気をきる。
3
スペアリブの骨に沿って切り込みを入れ、フライパンに油適量を熱し、強火で焼き色をつける。
4
3のフライパンの油を拭き、煮込み調味料の中華スープを加えて煮立て、アクをしっかり取り、塩、オイスターソース、白菜、はるさめ、にんにくの薄切りを加えて落とし蓋をし、中火で25～30分煮込む。
5
4に春菊を加えて火を通し、ごま油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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