湯葉あんかけ粥

和食料理の基本卵しょうがその他の野菜豆類

2024年 12月 11日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

DAIGOさん、12月11日は何の日か知ってますか？
胃にいいということで「胃腸の日」だそうです。忘年会のシーズンだしそんなテーマはどうですか？

ユバはだしでやわらかく煮てから、味つけをする。お粥の炊き上がりに塩を加えて甘みを引き出す。

土鍋にご飯と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして水分が2/3量になるまで炊く。

熱湯に塩を加えてセリをゆで、冷水に落として水気を絞り、1cm長さに切る。

生ユバは1cm角に切り、あん（A）のだしに入れてやわらかく煮て、みりん、しょうゆを加えて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。

1の粥に塩を加えて器に盛り、温度卵を入れてセリを散らし、3のあんをかけておろしショウガをのせる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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