2024年
10月
16日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
帰省先でのなめこ狩りが急遽中止に！スーパーでなめこ狩りをすることになりました（泣）。天然に負けない、おいしいなめこ料理を教えてください！
みりんはアルコール分をとばす。つけだしにしいたけの戻し汁を加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 50g |
| 干ししいたけ（刻み） | 10g |
| 水 | 250ml |
| しめじ | 50g |
| なめこ | 50g |
| エリンギ | 50g |
| 生そば | 2束（250g） |
| 青ねぎ | 1本 |
| ☆つけだし | |
| みりん | 100ml |
| だし | 200ml |
| しいたけの戻し汁 | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ4 1/3 |
作り方
1
干ししいたけは分量の水に1時間つけて戻し、水気を絞って取り出し、戻し汁はザルにペーパータオルを敷いて漉し、つけだしの分量を取り置く。
2
豚バラ肉は3cm幅に切る。
3
しめじは小房にほぐし、なめこは水でサッと洗い、エリンギは3cm長さに切ってくし形に4等分に切る。
4
鍋につけだしのみりんを入れて中火にかけ、アルコール分をとばし、だし、1の戻し汁、しょうゆを加え、豚肉、干ししいたけ、しめじ、なめこ、エリンギを加え、沸騰してから3分煮る。
5
熱湯でそばをゆで、冷水に落として水分をきり、器に盛る。
6
4を椀に盛り、斜め薄切りにした青ねぎをのせる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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