なめこと卵白のスープ

中華簡単卵青ねぎハム・ベーコンなどの加工品セロリその他きのこ類

2024年 10月 16日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

帰省先でのなめこ狩りが急遽中止に！スーパーでなめこ狩りをすることになりました（泣）。天然に負けない、おいしいなめこ料理を教えてください！

なめこは水でサッと洗って水気をきる。

セロリは筋を取り、縦半分に切って斜め薄切りにし、ロースハムは1cmのひし形に切り、青ねぎの白い部分は斜め5mm幅に切り、青い部分は斜め薄切りにする。

卵白はよく溶きほぐす。

鍋にサラダ油を熱し、セロリ、青ねぎの白い部分を中火で炒め、香りが出たら紹興酒、中華スープ、塩、こしょう、ロースハムを加えて煮立てる。

4になめこを加え、味をみて調えて弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白を糸を垂らすように全体に加え、中火にして火を通して大きく混ぜ、ごま油を加える。

器に盛り、青ねぎの青い部分を飾る。

熱い！でもおいしい！やさしい中華風の味がなめこのおいしさを引き立てていますね。とろみがあると、体が温まるしほっこりします。具だくさんの“食べるスープ”という感じ。お好みでラー油をかけてもおいしいかも！

卵黄をしょうゆ漬けにして豆腐にのせる

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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