豚肉ときのこのビネガー風味

洋食簡単豚肉にんにくその他の野菜しめじエリンギ

2025年 4月 15日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

体にいいオシャレなお酢をいただきましたが、ドレッシング以外にどう使えばいいのか･･･。アイデアがなく困っています！

豚肉は強火で香ばしく焼く。白ワイン酢を加え、強火で煮つめる。

エリンギは長さを半分に切って縦に4等分に切り、白ぶなしめじはほぐし、赤唐辛子は種を取る。

豚バラ肉の片面に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油の半量（大さじ1/2）を熱し、強火で香ばしく焼き、ざるに取り出す。

フライパンの焼き油を大さじ1残し、白ぶなしめじ、エリンギを加えて塩、こしょうをふり、赤唐辛子を加えて強火で炒め、豚肉を戻し入れて中火にし、にんにくのみじん切りを加えて炒めて香りを出す。

3に白ワイン酢を加えて水分がなくなるまで強火で煮つめ、ブイヨンを加えて中火で1分煮る。

4の煮汁にとろみが出たら残りのバージンオリーブ油（大さじ1/2）を加え、全体にからめ、器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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