さんまのわた焼き

和食旬の食材ししとうさんまその他きのこ類

2024年 10月 14日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

さんまの季節になりましたが、我が家ではまだ手が出せていません。旬のうちにおいしく食べたいので、塩焼き以外のレシピ教えてください！

ししとうはへたを切り、まいたけは大きめにほぐす。

さんまはうろこを取って、頭を落として腹をひらき、わたを取り出して3等分に切り、身は洗って水気を取る。

さんまのわたはザルでこし、酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、ししとう、まいたけを中火で焼き、火が通ったら器に盛る。

フライパンにサラダ油を足し、さんまの両面に中火でしっかり焼き色をつけ、3を加えて煮つめながらからめ、4に盛る。

おいしいですね！わたを使ったソースが少しほろ苦くて、でも味わいが深くて。ご飯にもすごく合いますね。自分は日本人なんだな～ってことをしみじみと思い出す味ですね（笑）

菊菜のお浸し

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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