2022年
5月
30日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
薬味上手は料理上手、と聞いたことがあります。わたしを薬味の魔術師にしてください。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| セロリ | 1/2本（40g） |
| スプラウト（ブロッコリー） | 30g |
| みょうが | 1個 |
| 青じそ | 4枚 |
| 大根 | 150g |
| 生そば | 2束 |
| すだち | 1個 |
| ☆かけだし | |
| だし | 600ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
1
セロリは筋を切って4cm長さのせん切りにし、スプラウトは根を切って冷水の入ったボウルに入れ、みょうがと青じそのせん切りを加えて、シャキッとしたら水気をきる。
2
大根は皮をむいてすりおろし、水分をきる。
3
鍋に、かけだしのだし、砂糖、塩、しょうゆ、薄口しょうゆを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
4
生そばを熱湯でゆで、水に落として洗ってぬめりを取り、氷水に30秒つけてしめ水気をきって器に盛り、1、2、横半分に切ったすだちを盛り、3をかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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