鶏とこんにゃくのピリ辛煮

和食料理の基本鶏肉れんこんその他の野菜

2024年 9月 19日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

実家で亡き母が書き溜めたレシピを見つけました。料理上手だった母の筑前煮、レシピ通りに作ったのにこんにゃくに味が全然染みません！なぜ～？

こんにゃくは叩いてスプーンで適当な大きさにちぎり、熱湯で約2分ゆでてザルに上げる。

れんこんは2mm厚さの半月切りにし、水でサッと洗って水気を取る。

鶏もも肉は筋を切って、斜めに7mm幅のそぎ切りにする。

鍋にサラダ油と種を取った赤唐辛子を入れて弱火で熱し、鶏肉を中火で炒め、こんにゃく、れんこんを加えて軽く炒め、煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて中火で約15分煮る。

煮汁が少なくなったら混ぜて煮汁をからめ、器に盛り、一味唐辛子をふる。

おいしいですね～。こんにゃくに味がしみていますね。鶏もれんこんもすごくおいしいけど、こんにゃくが主役という感じ。味がしっかりしているから、ご飯がどんどん食べられます！

蒸しなす

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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