2024年
9月
9日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
おつかいで買ってきてもらった「かぼす」が、なんか小さいと思ったら「すだち」でした！献立、急遽変更！おすすめのすだち料理を教えて下さい。
きのこは大きめに分ける。すだちの輪切りは粗熱が取れてから加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| しいたけ | 4枚 |
| まいたけ | 150g |
| しめじ | 150g |
| エリンギ | 100g |
| すだち | 2個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| パプリカ（黄） | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| だし | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ4 |
作り方
1
しいたけは軸を取って半分に切り、まいたけとしめじは大きめにほぐし、エリンギは縦横半分に切る。
2
すだちを1個は輪切りにし、もう1個を半分に切り、長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、パプリカは一口大に切る。
3
フライパンに油少量を熱し、きのこを加えて塩をふって中火で炒め、長ねぎ、パプリカを加えて炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、酢を加え、ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて冷ます。
4
粗熱が取れたら半分に切ったすだちの果汁を絞り入れ、輪切りを加えてラップで覆い、冷蔵庫に30分以上入れる。
5
4を器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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