2024年
9月
2日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
母から保存がきくからと、干物や乾物がたくさん送られてきました。正直そんなに得意ではないので、おいしいアレンジ料理ありませんか？
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切り干し大根 | 30g |
| マッシュルーム | 50g |
| 玉ねぎ | 50g |
| 豚バラ肉（薄切り） | 150g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨン | 200ml |
| トマトソース | 100g |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ（粉） | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう（粗びき） | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 1/2 |
作り方
1
切り干し大根はたっぷりの水に15分つけて戻し、水気を絞る。
2
マッシュルームは5mm幅に切り、玉ねぎはみじん切りに、豚バラ肉は5cm長さに切る。
3
フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて塩、黒こしょうし、中火で両面をこんがり焼き、ザルに取り出す。
4
3のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで中火で炒め、切り干し大根を加えてサッと炒め、3を戻し入れ、白ワインを加えて煮つめる。
5
4にブイヨン、トマトソース、イタリアンパセリのみじん切り、塩小さじ1/2、黒こしょうを加え、蓋をして中火で4分煮る。
6
5にパルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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本当に切り干し大根？って疑いたくなるくらい、完全に洋風になっていますね。切り干し大根がパスタみたい（笑）。すごく深い味わいのトマト煮。リゾットにアレンジしてもおいしいかも。