2024年
5月
28日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
本格的な麻婆豆腐や回鍋肉を作るために、豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを買いました。それ以外の使い道教えてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 80g |
| 玉ねぎ | 100g |
| にんじん | 30g |
| にら | 50g |
| 中華麺（焼きそば用・太） | 2玉 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 大さじ1/2 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 大さじ1 |
| トウチージャン | 小さじ1 |
| 中華スープ | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ラー油 | 大さじ1/2 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
作り方
1
豚バラ肉は5cm幅に切る。
2
玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅に切り、にんじんは5cm長さの細切りにし、にらは5cm長さに切る。
3
フライパンにサラダ油を熱して豚肉を中火で炒め、火を止めて、油の中で豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを弱火で香りが出るまで炒め、全体を炒め合わせる。
4
3に中華スープ、しょうゆ、中華麺を加えて強火で煮汁をからめ、にんじん、玉ねぎ、にらの太い部分を加えて煮つめる。
5
残りのにらを加えて混ぜ、仕上げにラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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