2024年
7月
17日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
産地直送のサブスク野菜を頼み始めたら、前のがまだ残ってるのに今月の野菜が来てしまいました。旬の夏野菜をしっかり摂る方法を教えて～。
えびの殻をブイヨンで煮出し、えびの風味を生かす。小麦粉と油を茶色に色づくまで炒めると、コクになる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| オクラ | 8本 |
| えび | 10尾（160g） |
| ブイヨン | 600ml |
| 油 | 40ml |
| 小麦粉 | 20g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 50g |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| チリペッパー | 小さじ1/2 |
| トマトの水煮（カットタイプ） | 100g |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
えびは背わたを取って殻をむき、殻は取っておく。
2
オクラは塩をふってもみ、水洗いする。
3
鍋にえびの殻とブイヨンを入れ、火にかけて沸騰させ、中火で5分煮て香りを移す。
4
別の鍋に油と小麦粉を入れて火にかけて混ぜ、泡立ってきたら弱火にし、茶色く色づくまで炒める。
5
4に玉ねぎとにんにくのみじん切りを加え、弱火で3分炒め、カレー粉、チリペッパーを加えて香りを出し、3を漉し入れ、トマトの水煮を加え、中火で5分煮る。
6
5にえび、オクラを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかける。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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