2024年
7月
17日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
産地直送のサブスク野菜を頼み始めたら、前のがまだ残ってるのに今月の野菜が来てしまいました。旬の夏野菜をしっかり摂る方法を教えて～。
カレー粉は炒めて香りを出す。野菜は食感を残すように途中で加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 1/2本 |
| オクラ | 4本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| カレー粉 | 大さじ1 1/2 |
| しょうが（みじん切り） | 15g |
| 水 | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 卵黄 | 2個 |
| 赤だし用みそ | 60g |
| ご飯 | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
長ねぎの半分は1cm幅に切り、残りは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、3cm長さのせん切りにして水にくぐらせ、水気を絞って白髪ねぎにする。
2
なすは1cm角に切って水に通して水気を取り、オクラは1cm幅に切る。
3
フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、白くなればカレー粉を加えて香りが出るまで炒め、しょうがのみじん切り、砂糖、赤だし用みそ、水、しょうゆ、卵黄を加え、焦げないように混ぜながら中火で5分煮る。
4
3になす、オクラ、1cm幅の長ねぎを加えて中火で3分煮る。
5
器にご飯を盛り、4をかけ、白髪ねぎをのせる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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