キャベツとちくわの梅風味

和食定番おかず魚の加工品ごまピーマンキャベツ

2024年 4月 11日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

娘がこの春、大学進学のため家を出ました。これまでお弁当に使っていた梅干しが減らなくなり、乾いてきたので、梅干しを使ったおすすめレシピ下さい。

キャベツは芯を切り取って4cm角に切り、芯はそぎ切りにし、ちくわは4mm幅の斜め切り、ピーマンは半分に切って種を取り、乱切りにする。

梅だれの梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、ボウルに入れて砂糖、酒、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを強火で軽く炒め、ちくわ、ピーマンを加えて炒め、ピーマンがしんなりしたらフライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、2を加えて混ぜる。

3を強火で手早く炒め合わせて火を止め、かつお節を加えて手早く混ぜ、器に盛り、いりごまを散らす。

キャベツにしっかりとからんだ梅の風味が最高！ご飯が進みます。この“梅だれ”はいろんな料理に合いそう。ちくわやピーマンにもしみわたっていて、すごくおいしいです！

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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