スパイシー鶏レバー炒飯 

  • 塩分 4.3g
  • カロリー 701Kcal
DAIGOも台所
2024年 6月 26日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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夏バテ予防にレバーがいいそうなんですが、実はレバーが苦手です。こんな私でも食べられるレバー料理ありませんか?

材料(2人分)

材料 分量
鶏レバー 200g
鶏胸肉(皮なし) 100g
レタス 40g
らっきょう 40g
溶き卵 2個分
ご飯 400g
長ねぎ(粗みじん切り) 1/3本
サラダ油 大さじ3
適量
こしょう 適量
☆鶏肉の下味
小さじ1/3
こしょう 適量
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ2
☆炒め調味料
一味唐辛子 小さじ1/3
小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1

作り方

1

レタスは1.5cm角に切り、らっきょうは薄切りにする。

2

鶏レバーは1.5cm幅に切り、血のかたまりを取り除き、塩小さじ1/3をもみ込み、5分おく。

3

鶏胸肉は5mm角に切る。

4

鶏レバーを水で洗って水分をふき取り、3と共にボウルに入れ、鶏肉の下味の塩、こしょう、しょうゆ、花椒粉、しょうがのみじん切り、ごま油を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。

5

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、4を加えて炒め、炒め調味料の一味唐辛子、塩、こしょう、しょうゆを加えて炒め、取り出す。

6

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、溶き卵とご飯を入れて強火でパラパラになるまで炒めて塩、こしょうをし、らっきょうを加え5を戻し入れて炒め、長ねぎの粗みじん切り、レタスを加えて仕上げ、器に盛る。

コメント写真

これはプロのチャーハンですね。ほんのりスパイシーなレバーがおいしい!らっきょうのシャキシャキ感がいいアクセント。レタスの食感もいいし、いろんな味が楽しめますね。

おすすすめのもう一品

わかめスープ

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~きょうの献立 何にする?~

辻󠄀調理師専門学校 監修

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