冷凍うどんは袋の端を少し切り、600Wの電子レンジで3～3分30秒加熱する。

器に鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソース、ごま油を入れて混ぜる。

卵白とわかめのスープを作る。

鍋に卵白とわかめのスープの水、鶏ガラスープの素、わかめを入れて中火にかける。

1を取り出し、冷水に入れてしっかり冷やし、水気をきって、2に加えて和えて卵黄をのせる。

4に万能ねぎの小口切り、いりごま、焼きのりを盛る。

3が沸騰してきたら卵白を回し入れ、火を止めて塩、こしょうをして器に盛り、5にラー油と共に添える。