2024年
5月
14日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
私は小松菜大好き小松と申します。ビタミン・ミネラルの宝庫で調理がラクなのに、イマイチ注目されない“小松菜”をもっと愛してほしいです！
小松菜はやわらかくゆでる。豚肉を香ばしく焼く。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 130g |
| 豚バラ肉（かたまり） | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが（細切り） | 5g |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
| ご飯 | 300g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆小松菜の下ゆで | |
| 熱湯 | 600ml |
| 塩 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ☆炒め調味料 | |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ☆たれ | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
小松菜は3cm長さに切り、小松菜の下ゆでの熱湯に塩、砂糖を入れてゆで、取り出して水気をきる。
2
豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうする。
3
長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
4
たれの砂糖、酢、しょうゆ、水、ごま油を合わせる。
5
鍋に油適量を熱し、豚肉を強火で焼き色がつくまで炒め、中火にして長ねぎとしょうがの細切りを加えて炒め、小松菜を加えて炒め、炒め調味料の紹興酒、塩、砂糖で味をつける。
6
ボウルにご飯を入れ、5、いりごまを混ぜ合わせ、器に盛り、4を適量かける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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