小松菜と干し海老の炒め煮

中華料理の基本にんにく長ねぎえび小松菜

2024年 5月 14日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

私は小松菜大好き小松と申します。ビタミン・ミネラルの宝庫で調理がラクなのに、イマイチ注目されない“小松菜”をもっと愛してほしいです！

干しえびはぬるま湯に10分つけて戻す。

小松菜は5cm長さに切り、ため水で洗って水気をきり、茎と葉に分けておく。

長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。

鍋にサラダ油を熱し、小松菜の茎を強火で炒め、葉を加えて炒める。

小松菜がしんなりしたら、にんにくのみじん切り、紹興酒、干しえびを戻し汁ごと加えて更に炒め、中華スープ、塩、こしょうを加えて強火で3分煮る

5に長ねぎを加えて混ぜ、煮汁が少なくなったらごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

小松菜に味がしっかりしみ込んでいますね。干しえびの旨みも感じられておいしい！茎と葉の食感の違いが感じられるのもいいですね。このレシピなら小松菜も大喜びですよ（笑）

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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