豆ご飯

和食料理の基本豆類

2024年 5月 13日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

グリンピースが苦手な息子ですが、ゆでたてを『甘くて美味しい』とたくさん食べてくれました！このままグリンピースが好きになるレシピ教えてください！

グリンピースはさやごと洗い、豆を取り出し、さやは取っておく。

米は洗って炊飯器に入れ、ボウルに炊飯用の塩水の水と塩を入れて溶かし、炊飯器に加え、昆布、1のさやを6～7さや加えて炊く。

1の豆に水をふり、塩ひとつまみを入れて軽くもみ、熱湯に塩適量を加えて豆を入れ、中火でやわらかくなるまで2～3分ゆで、ザルに取り出して水気をきる。

2から昆布とさやを取り出し、3、酒を加えて豆がつぶれないように混ぜ合わせ、器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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