鶏のチーズ照り焼き

和食定番おかずチーズ玉ねぎ卵鶏肉

2024年 1月 15日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

90代もいつも楽しみに見ていますよ。この年になるとあっさりしたものを出されがちですが、今もお肉が大好きです。活力の出る肉料理を教えてください。

鶏もも肉は筋を切り縦半分に切って、1.5cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。

漬け地の酒、みりん、しょうゆ、トマトケチャップを合わせ、鶏肉を加えてラップをかぶせ、10分漬ける。

2の汁気を取って小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油適量を熱して皮目から中火で香ばしく焼き、裏返して蓋をして弱火にし、更に2分蒸し焼きにする。

2の漬け地を100ml計量しておく。

3に玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒め、4を加えて強火で漬け地がなくなるまでからめる。

5をグラタン皿に盛り、卵黄、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで3分焼く。

食べた瞬間からおいしい！甘辛いたれがもうおいしいですね。卵黄とチーズ、玉ねぎとの相性もバッチリです。鶏肉の焼き加減が絶妙。やわらかいけど食べごたえもあって、90歳の方も9歳のお子さんも楽しめそうなお料理です。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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