ひじき入りきんぴら

和食料理の基本にんじんごぼうごまちりめんじゃこ

2024年 5月 7日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

新入社員です。職場で大量にひじきをいただきましたが使い方が分からないので教えてください。

ひじきは水に10分つけて戻す。

ごぼうは縦半分に切って斜め3mm厚さに切り、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。

合わせだれの砂糖、酒、しょうゆを合わせる。

1を取り出して水分をきって絞る。

フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを中火くらいで香りが出るように炒め、ごぼう、にんじんを歯ごたえが残るように炒め、ひじきを加えて炒める。

フライパンをぬれ布巾の上にのせて粗熱を取り、3を加えて強火で、手早くからめ、器に盛り、いりごまを散らす。

いやー、しみますねー（笑）。本当においしい！ひじきにごぼう、にんじんの歯ごたえがいいですね。味がしっかりとついているから、物足りなさがないしご飯にも合う！栄養があって、ヘルシーなのもいいですね。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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