じゃがいもとアスパラのバター炒め

中華副菜じゃがいもアスパラガスバター

2024年 4月 29日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

先生がみなさんにぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O～先生のイチオシ」！今回は、連休中に作りたい、おつまみにもおかずにもなる春の食材を使った2品をご紹介！

じゃがいもは皮つきのまま1.5cm角に切り、水にさらして水気をきり、耐熱皿に並べてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむいて根元を切り、1.5cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、水気を取ったじゃがいもを中火で炒めて水分をとばし、アスパラガスを加えて炒める。

3の火を止め、材料を端に寄せてバターを加えて溶かし、黒こしょう、紹興酒、しょうゆを入れて強火で軽く焦がし、全体をからめて器に盛る。

しじみはすごく味がしみていますね。これはビールに合う！味がしっかりしているからご飯にもピッタリです。じゃがいもの方もおいしい！焼き目が香ばしいし、アスパラも最高。このバターソースもめちゃめちゃおいしいです。どちらもいいおつまみになるし、ご飯のおかずとしてもすごくいいですね。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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