コロッケ

洋食料理の基本牛肉玉ねぎじゃがいも卵ひき肉キャベツ

2024年 4月 24日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

春は揚げ物　やうやう太くなりゆく脇腹　それでも食べたい　衣揚げたる音の　パチパチと響きたる

じゃがいもは竹串がスッと刺さるまで火を通す。じゃがいもは粉ふきにして余分な水分をとばす。

じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、玉ねぎは7mm角に切る。

鍋にじゃがいもと浸かるくらいの水を入れ、塩適量を加えて火にかけ、じゃがいもに火が通ったら水気をきり、鍋に戻して中火で粉ふきにし、ボウルに移して粗くつぶす。

フライパンに油適量を熱し、牛ひき肉に塩、こしょうをしてほぐしながら炒め、玉ねぎを加えて塩をし、しんなりするまで中火で炒める。

3を2に混ぜ合わせて塩、こしょうで味を調え、4等分して小判形に整える。

4に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げて器に盛り、キャベツのせん切りを添え、ドレッシングをかける。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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