春の炊き込みごはん

和食料理の基本その他の野菜豆類たけのこえび

2024年 4月 9日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

たけのこ好きを公言してたら各地の友人が送ってくれるようになりました。先月は九州、今月は四国中国地方とタケノコ前線北上中！レパートリー下さ～い。

ゆでたけのこの穂先は3cm長さ、3mm厚さの短冊切りにし、根元は5mm厚さのいちょう切りにする。

油揚げはみじん切りにする。

合わせだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、桜えびを弱火でカリカリになり、香りが出るまで炒め、たけのこを加えて中火でサッと炒める。

炊飯器に洗い米、3、油揚げ、4を加えて炊く。

5を器に盛り、木の芽をのせる。

すごくやさしい味！ご飯にだしがしっかりとしみ込んでいるし、桜えびの風味もきいていて本当においしいです。おこげがまたいいですね。このままずっと朝まで食べていたいくらいおいしい（笑）！

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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