春野菜としらすのスープ煮

洋食簡単アスパラガスブロッコリーしらすえびその他きのこ類

2024年 3月 25日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

しらすを買って来ても、サラダに入れるか。しらすトーストくらいしか思い出せません。美味しく食べれる方法を教えてください。

ブロッコリーは早く火が通るように2cm角くらいの大きさに。しらすの塩分があるので、味をみて塩で調える。

エビは背ワタを取り、アスパラガスは穂先を斜め4cmに切って斜め薄切りにし、ブロッコリーは2cmくらいの小房に分け、シイタケは2～3mm幅の薄切りにする。

フライパンにヴァージンオイルを熱し、アスパラガス、ブロッコリー、シイタケを強火で軽く炒め、エビを加える。

エビの色が変わったら釜揚げしらすとブイヨンを加え、弱火で蓋をして蒸し煮にし、途中で味をみて塩、コショウをする。

3にヴァージンオイルを加え、器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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