2024年
2月
21日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
漬物とごはん、大好きな組み合わせですが、最近ごはんを控えめにしています。漬物そのまま食べるとしょっぱいので、おかずに使いたいです！
野沢菜漬けの塩味と風味をいかす。ささみは弱火で1～2分煮る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミックスビーンズ（ドライパック） | 120g |
| 油揚げ | 20g |
| 野沢菜漬け | 30g |
| ささみ | 120g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 中華スープ | 250ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
野沢菜漬けは葉と茎に分け、葉は3cm長さの細切りにし、茎は2mm幅の小口切りにし、油揚げは1.5cm幅、3cm長さに切る。
2
ささみは筋を切って5～7mm厚さのそぎ切りにし、塩、片栗粉、ごま油の順に加えて下味をつけ、重ならないように置いておく。
3
鍋に油少量を熱して油揚げを中火で色づくまで炒め、煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、しょうゆ、こしょう、野沢菜漬け、ミックスビーンズを加えて中火で1分煮る。
4
3を弱火にし、ささみを加えて1～2分煮て、ごま油を加えて、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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