クラムチャウダー

洋食料理の基本玉ねぎじゃがいもハム・ベーコンなどの加工品牛乳貝バターハーブ

2024年 2月 19日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

5才の息子のマイブームは、貝の身をせっせと取り出すこと。毎日貝をせがまれるので、料理のレパートリーが追いつきません！

あさりは3％の塩水に浸けて暗くて涼しい所に1時間置いて砂出しをし、たっぷりの塩をまぶしてこすり合わせ、水洗いする。

ベーコン、玉ねぎはみじん切りにし、じゃがいもは1cm角に切る。

鍋にバター、ベーコンを入れて中火にかけ、薄く色づくまで炒め、玉ねぎとタイムを加えてしんなりするまで炒める。

フライパンにあさりを加えて半分くらい浸かる程度の水を注ぎ、蓋をして強火にかけ、あさりの口が開いたらザルを置いたボウルに煮汁ごと取り出す。

あさりの身をはずして粗く刻み、煮汁はペーパータオルで漉す。

3に小麦粉を加えて軽く炒め、5のあさりの煮汁、じゃがいも、チキンブイヨンの素、牛乳を加え、弱火で20分煮込む。

6にあさりの身を加えて塩、黒こしょうで味を調え、器に盛り、クラッカーを添える。

おいしい！いろんな食材の味が楽しめておいしいですね。あさりの塩味がちょうどいい！添えたクラッカーの食感もカリカリサクサクで楽しいです。家でこんなにおいしいクラムチャウダーが食べられたら最高！

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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