2024年
2月
8日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
某スーパーで5枚で50円以下の油揚げをよく買います。結局みそ汁にしか入れてないので、油揚げの美味しい活用レシピ教えてください！
油揚げは熱湯に通して余分な油を抜く。油揚げの底までしっかり生地を詰める。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 油揚げ（すし揚げ） | 4枚 |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 切りもち | 20g |
| ぎんなんの水煮 | 8個 |
| しめじ | 50g |
| 卵 | 1個 |
| 水菜 | 50g |
| おろししょうが | 10g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| だし | 400ml |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 2/3 |
作り方
1
油揚げは熱湯で1分ほどゆでて油を抜き、ザルに上げてペーパータオルに挟んで余分な水分を取り除き、一辺を切って袋状に開き、切り端は刻む。
2
切りもちは1cm角に切り、しめじは1cm長さに切り、水菜は3cm長さに切る。
3
鶏ひき肉に塩、黒こしょうをして粘りが出るまで練り、溶き卵を加えて更によく混ぜ、刻んだ油揚げ、しめじを加えて混ぜ合わせる。
4
油揚げに3、切りもち、ぎんなんを入れ、口を爪楊枝で止める。
5
鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、4を加えて落とし蓋をし、中火で15分煮る。
6
5に水菜を加えてサッと火を通して器に盛り、煮汁をかけておろししょうがをのせる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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