2024年
2月
7日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
田舎育ちの私は里芋の煮転がしが好きなんですが、都会育ちの子供達は見向きもしてくれません！里芋でオシャレな横文字料理ありませんか？
サトイモと相性のよいミソ味にする。サトイモはしっかり練って、粘りを出す。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| サトイモ（冷凍） | 500g |
| タマネギ（みじん切り） | 50g |
| 合びき肉 | 150g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 赤だし用ミソ | 30g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 青ネギ（小口切り） | 2本 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ドレッシング | 適量 |
| 卵 | ２個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆ソース（A） | |
| トマトケチャップ | 大さじ3 1/3 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
作り方
1
サトイモは耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで12分加熱する。
2
フライパンに油を熱し、中火でタマネギのみじん切りを炒め、しんなりしたら合びき肉を加えて炒め、砂糖、赤だし用ミソ、しょうゆを加え、煮つまったらザルに取り出す。
3
1の水気を取り除き、ビニール袋に入れ、すりこぎで叩いてつぶし、ボウルに入れて木杓子で更によく練る。
4
3に2、マヨネーズ、青ネギの小口切りを加えて混ぜ合わせ、16個に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げる。
5
ソース（A）のケチャップとウスターソースを混ぜ、ベビーリーフはドレッシングで和える。器にコロッケとサラダを盛り、ソースを添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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