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焼きサバのマリネ  

  • 塩分 2.1g
  • カロリー 492Kcal
DAIGOも台所
2023年 7月 18日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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主人が健康診断で血管年齢高めと言われました。長く仕事してほしいので血液をサラサラにするようなメニューはありますか。

材料(2人分)

材料 分量
さば(三枚おろし) 2枚(250g)
適量
小麦粉 適量
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1/2片
バジル(生) 4枚
ミニトマト 6個
甘長唐辛子 4本
はちみつ 大さじ1/2
白ワイン酢 大さじ2
小さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

作り方

1

さばは皮目に5mm間隔で切り込みを入れて4cm幅に切り、軽く塩をふる。

2

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶし、バジルはせん切りにし、ミニトマトと甘長唐辛子は半分に切る。

3

さばの水分をふき取って、小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から強火で焼いて取り出す。

4

フライパンの油をふき取り、バージンオリーブ油小さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、薄く色づいたら中火にし、玉ねぎ、甘長唐辛子、分量の塩、こしょうを入れてサッと火を通し、はちみつ、白ワイン酢を加え、酸味をとばして火を止め、バージンオリーブ油大さじ2、ミニトマト、バジルを加える。

5

3のさばの上に4をかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。

6

5を器に盛る。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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