2024年
2月
8日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
某スーパーで5枚で50円以下の油揚げをよく買います。結局みそ汁にしか入れてないので、油揚げの美味しい活用レシピ教えてください！
すし揚げは熱湯でゆでて余分な油を抜く。ご飯に煮汁を加えてすし揚げの旨みをプラスする。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 油揚げ（すし揚げ） | 6枚 |
| ちりめんじゃこ | 40g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 水菜 | 80g |
| 酒 | 大さじ1 1/3 |
| みりん | 大さじ1 1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/3 |
| いりごま（白） | 大さじ2 |
| ご飯 | 500g |
| しょうがの甘酢漬け | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| だし | 400ml |
| 砂糖 | 大さじ3 1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
作り方
1
すし揚げは斜めに半分に切って開き、熱湯でゆで、ペーパータオルで押さえて水気を取る。
2
鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、すし揚げを入れて落とし蓋をし、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮て冷ます。
3
水菜は5mm幅に切る。
4
フライパンに油大さじ1、種を取った赤唐辛子を入れて熱し、ちりめんじゃこを中火で炒め、水菜を加えてしんなりしたら、酒、みりん、しょうゆをからめる。
5
すし揚げの汁気を軽く絞り、ご飯に4、すし揚げの煮汁大さじ2、いりごまを加えて混ぜる。
6
ご飯をすし揚げで包んで器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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