2023年
12月
27日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
年明けはさすがにDAIGOも台所も休止ですか？お正月、おいしくお酒を飲みたいので、休む前にお酒のお供を教えておいてください。
約80度の湯で牛肉に火を通す。牛肉に調味料をなじませてから野菜と和える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛タン（薄切り） | 100g |
| 牛もも肉（薄切り） | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 香菜（シャンツァイ） | 2株（15g） |
| ピーナッツ | 10g |
| すりごま | 小さじ2 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
| ☆牛肉の下味 | |
| 塩 | 少量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ☆味つけ調味料 | |
| しょうゆ | 小さじ1 1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
作り方
1
牛もも肉は半分に切り、牛タンと牛もも肉をバットに広げ、牛肉の下味の塩、片栗粉をまぶす。
2
長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、香菜は3cm長さに切り、水に漬けて、水分を取る。
3
ボウルに味つけ調味料のしょうゆ、砂糖、水、オイスターソース、こしょう、おろしにんにくを合わせる。
4
熱湯に水を差して約80度にして火を止め、牛もも肉、牛タンの順に入れて火を通し、水分を取り、3で和え、調味料をなじませる。
5
4に粗く刻んだピーナッツ、すりごま、花椒粉を混ぜ、長ねぎと香菜を加えて和え、器に盛り、ラー油をかける。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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