さつま芋のきんぴら

和食作り置きハム・ベーコンなどの加工品ごま豆類バターさつまいも

2023年 11月 30日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

寒さはとんでもないものを盗んでいきました。私のスーパーに行く気力です。なるべく外に出なくていいように常備菜のレシピください。

さつまいもは皮ごと1cm角、5cm長さの棒状に切り、水で洗って水気を取る。

ベーコンは7mm角の棒状に切り、いんげんは5cm長さに切る。

砂糖、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、さつまいも、ベーコンを中火で7～8分かけて焼き、さつまいもに焼き色がついてカリッとしたら、いんげんを加えて炒める。

フライパンの底にぬれ布巾を当てて粗熱を取り、3を加えてからめ、バターを加えて更にからめる。

器に盛り、黒ごまを散らす。

さつまいもがしっかりと旨みを吸い上げていますね。バターがジュワーッとしみていて、大学いも的な甘辛さもあってすごくおいしい！こういうのが冷蔵庫にあるとホントに助かりますね。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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