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DAIGOも台所
2023年 10月 26日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

お悩み お悩み

生春巻きが大好きですが、お店のようにキレイに巻いたり切ったりできません。スイートチリソース以外の簡単なソースも知りたいです。

材料(2人分)

材料 分量
まぐろ(赤身) 150g
ライスペーパー(大) 3枚
長いも 90g
パクチー 2束
サニーレタス 60g
万能ねぎ 2本
ラー油 適量
☆にんにくじょうゆ
しょうゆ 大さじ3
大さじ3
砂糖 大さじ3
おろしにんにく 小さじ1/3

作り方

1

鍋ににんにくじょうゆのしょうゆ、酒、砂糖を合わせて煮立て、弱火で2~3分煮つめる。

2

まぐろは1.5cm角の棒状に切り、長いもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、パクチーは半分に切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

3

1を鍋ごと冷水につけて冷ます。

4

ライスペーパーは水にサッとつけてかたく絞ったぬれ布巾の上に置き、表面の水分を取り中央にサニーレタス、まぐろ、長いも、万能ねぎ、パクチーをのせ、ライスペーパーを具にかぶせてしっかり巻く。

5

3におろしにんにくを混ぜる。

6

4を6等分に切って器に盛り、5とラー油をかける。

コメント写真

まぐろと長いもが生春巻きにこんなに合うとは!にんにく醤油のたれがピッタリですね。僕がライスペーパーを巻いたときにグニャッと重なってしまったところも、かえって食べごたえがあって意外といい感じ(笑)。キレイだしおいしいし、自分で作ったとは思えないです!

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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