2023年
10月
26日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
生春巻きが大好きですが、お店のようにキレイに巻いたり切ったりできません。スイートチリソース以外の簡単なソースも知りたいです。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| まぐろ（赤身） | 150g |
| ライスペーパー（大） | 3枚 |
| 長いも | 90g |
| パクチー | 2束 |
| サニーレタス | 60g |
| 万能ねぎ | 2本 |
| ラー油 | 適量 |
| ☆にんにくじょうゆ | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
作り方
1
鍋ににんにくじょうゆのしょうゆ、酒、砂糖を合わせて煮立て、弱火で2～3分煮つめる。
2
まぐろは1.5cm角の棒状に切り、長いもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、パクチーは半分に切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
3
1を鍋ごと冷水につけて冷ます。
4
ライスペーパーは水にサッとつけてかたく絞ったぬれ布巾の上に置き、表面の水分を取り中央にサニーレタス、まぐろ、長いも、万能ねぎ、パクチーをのせ、ライスペーパーを具にかぶせてしっかり巻く。
5
3におろしにんにくを混ぜる。
6
4を6等分に切って器に盛り、5とラー油をかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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まぐろと長いもが生春巻きにこんなに合うとは！にんにく醤油のたれがピッタリですね。僕がライスペーパーを巻いたときにグニャッと重なってしまったところも、かえって食べごたえがあって意外といい感じ（笑）。キレイだしおいしいし、自分で作ったとは思えないです！