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DAIGOも台所
2023年 10月 18日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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山里さんリクエスト:カレー作りを極めたい。

玉ねぎなどは焦がさないように弱火で炒める。弱火で1時間煮込む。

材料(4人分)

材料 分量
牛肩ロース肉(かたまり) 400g
玉ねぎ 400g
にんじん 50g
にんにく 1片
バター 20g
50ml
小麦粉 大さじ3
カレー粉 大さじ2 1/2(20g)
ブイヨン 1.2リットル
しょうが 10g
りんご 1/2個(130g)
はちみつ 大さじ1
いちごジャム 大さじ1
タイム 2枝
ローリエ 1枚
小さじ2
ご飯 適量
福神漬け 適量
らっきょう漬け 適量
適量
こしょう 適量
適量

作り方

1

牛肩ロース肉は3cm角に切り、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてすりおろし、りんごは皮ごとすりおろす。

2

鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにく、塩ひとつまみを加え、あめ色になるまで弱火で約15分炒める。

3

牛肉に塩、こしょうしてもみ、フライパンに油適量を熱して強火で焼いて取り出し、フライパンの油をきる。

4

3のフライパンに分量の水を入れて火にかけ、旨みをこそげ取る。

5

2に小麦粉を加えて弱火で1~2分炒めて粉気をとばし、カレー粉を加えて軽く炒め、ブイヨンを少量ずつ加えながら溶きのばし、牛肉、4、しょうが、りんご、はちみつ、いちごジャム、タイム、ローリエ、分量の塩を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で1時間煮込む。

6

器にご飯とカレーを盛り、福神漬けとらっきょう漬けを添える。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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