2023年
10月
18日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
山里さんリクエスト：カレー作りを極めたい。
玉ねぎなどは焦がさないように弱火で炒める。弱火で1時間煮込む。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肩ロース肉（かたまり） | 400g |
| 玉ねぎ | 400g |
| にんじん | 50g |
| にんにく | 1片 |
| バター | 20g |
| 水 | 50ml |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| カレー粉 | 大さじ2 1/2（20g） |
| ブイヨン | 1.2リットル |
| しょうが | 10g |
| りんご | 1/2個（130g） |
| はちみつ | 大さじ1 |
| いちごジャム | 大さじ1 |
| タイム | 2枝 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小さじ2 |
| ご飯 | 適量 |
| 福神漬け | 適量 |
| らっきょう漬け | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
牛肩ロース肉は3cm角に切り、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてすりおろし、りんごは皮ごとすりおろす。
2
鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにく、塩ひとつまみを加え、あめ色になるまで弱火で約15分炒める。
3
牛肉に塩、こしょうしてもみ、フライパンに油適量を熱して強火で焼いて取り出し、フライパンの油をきる。
4
3のフライパンに分量の水を入れて火にかけ、旨みをこそげ取る。
5
2に小麦粉を加えて弱火で1～2分炒めて粉気をとばし、カレー粉を加えて軽く炒め、ブイヨンを少量ずつ加えながら溶きのばし、牛肉、4、しょうが、りんご、はちみつ、いちごジャム、タイム、ローリエ、分量の塩を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で1時間煮込む。
6
器にご飯とカレーを盛り、福神漬けとらっきょう漬けを添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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