2023年
10月
2日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
近所に老夫婦で営むお豆腐屋さんがあります。ずっと続けてほしいので、 しょっちゅう買っていますが、豆腐料理のレパートリーがありません！
豆腐は粗めに崩しながら加える。煮汁がほとんどなくなってから卵を加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐（木綿） | 1丁（300g） |
| 高菜漬け | 100g |
| 豚バラ肉（薄切り） | 80g |
| 卵 | 1個 |
| 青ねぎ（小口切り） | 1本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ☆煮汁 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
作り方
1
豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、高菜漬けは5mm角に切り、豚バラ肉は1cm幅に切る。
2
フライパンにごま油を熱し、高菜、豚肉を加えて中火で炒め、豆腐を粗めに崩しながら加えて炒め、水分がとんだら、煮汁の酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、混ぜながら3分煮る。
3
卵はしっかり溶きほぐす。
4
2の煮汁がほとんどなくなったら火を止め、卵を加えて半熟に火を通し、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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