2023年
7月
17日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
先生がみなさんにぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O〜先生のイチオシ」！今回は、実は豪快な中国料理が好きな川﨑先生が、テンション爆上がり！！という一品を紹介します！！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏骨つきもも肉 | 1本（400g） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ5 |
| レタス | 60g |
| トマト | 1/2個 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/3本 |
| みょうが（みじん切り） | 2個 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆たれ | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1～2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
骨つき鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょう、しょうゆ、分量の水で下味をつけて30分置く。
2
1に片栗粉をつけ、霧吹きで水適量を吹きかけて全体を湿らせる。160度の揚げ油に入れ、5～7分揚げる。
3
レタスは細切りにし、トマトは食べやすい大きさに切り、長ねぎ、みょうがはみじん切りにする。
4
たれのしょうゆ、砂糖、酢、水、レモン汁、ごま油をボウルに合わせる。
5
2を取り出して2分以上置いて余熱で火を通し、170度の揚げ油で二度揚げをして、鶏肉の表面がカリっとなったら取り出す。
6
4に長ねぎ、みょうが、しょうがのみじん切りを加え、5の鶏肉とからめ、食べやすい大きさに切り、レタス、トマトと共に器に盛りつける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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