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DAIGOも台所
2023年 9月 21日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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若いのにコレステロール値が高くて、お医者さんに注意されてしまいました。コレステロール値を抑える食材を使ったレシピが知りたいです!

材料(3~4人分)

材料 分量
いわし 6尾(500g)
長いも 30g
しょうが 20g
大根 70g
厚揚げ 1/2個
長ねぎ 1/2本
水菜 30g
青じそ 5枚
1/2個
粉山椒 小さじ1/2
小さじ1/3
片栗粉 大さじ1
熱湯 800ml
昆布茶 小さじ1
みそ 60g

作り方

1

いわしはうろこをこそげ取り、頭と腹側を切って内臓を取り除き、水洗いして水気を取り、手開きにして中骨と腹骨を取り除き、尾と背びれを切り落とす。

2

長いもとしょうがは皮をむき、大根は3mm厚さの半月切りにし、厚揚げは一口大に切り、長ねぎは斜め2cm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。

3

フードプロセッサーにいわし、長いも、卵、しょうが、青じそ、粉山椒、塩、片栗粉を入れて撹拌する。

4

鍋に分量の熱湯と昆布茶を入れ、3をスプーンで一口大に取って入れ、大根を加えてコトコトと煮立つ火加減でアクを取りながら3分煮る。

5

4にみそを汁の一部で溶いて加え、厚揚げ、長ねぎを入れて温め、水菜を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

コメント写真

うわ~、これはおいしい!いわしの旨みがたっぷりの、日本が誇るべきスープですね。いわし団子が口の中で溶けてしまうほどやわらかい!よく丸い形をキープしていたな~と感心してしまうくらいホロホロです。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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