2023年
9月
21日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
若いのにコレステロール値が高くて、お医者さんに注意されてしまいました。コレステロール値を抑える食材を使ったレシピが知りたいです！
材料（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いわし | 6尾（500g） |
| 長いも | 30g |
| しょうが | 20g |
| 大根 | 70g |
| 厚揚げ | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 水菜 | 30g |
| 青じそ | 5枚 |
| 卵 | 1/2個 |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 熱湯 | 800ml |
| 昆布茶 | 小さじ1 |
| みそ | 60g |
作り方
1
いわしはうろこをこそげ取り、頭と腹側を切って内臓を取り除き、水洗いして水気を取り、手開きにして中骨と腹骨を取り除き、尾と背びれを切り落とす。
2
長いもとしょうがは皮をむき、大根は3mm厚さの半月切りにし、厚揚げは一口大に切り、長ねぎは斜め2cm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。
3
フードプロセッサーにいわし、長いも、卵、しょうが、青じそ、粉山椒、塩、片栗粉を入れて撹拌する。
4
鍋に分量の熱湯と昆布茶を入れ、3をスプーンで一口大に取って入れ、大根を加えてコトコトと煮立つ火加減でアクを取りながら3分煮る。
5
4にみそを汁の一部で溶いて加え、厚揚げ、長ねぎを入れて温め、水菜を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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うわ～、これはおいしい！いわしの旨みがたっぷりの、日本が誇るべきスープですね。いわし団子が口の中で溶けてしまうほどやわらかい！よく丸い形をキープしていたな～と感心してしまうくらいホロホロです。