2023年
8月
28日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
なんでも値上がりして家計が苦しいです。子どもを塾に行かせたいけど授業料が出せません。そこで家計にも優しくて頭も良くなるイワシ料理！お願いします。
いわしに小麦粉をまぶしてたれのからみをよくする。たれを入れる前にフライパンの温度を下げる。
材料（2～3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いわし（開き） | 6尾 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 青ねぎ（小口切り） | 2本 |
| 青じそ（せん切り） | 5枚 |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
| ご飯 | 500g |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆たれ | |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/3 |
| 梅肉 | 大さじ1 |
作り方
1
いわしは背びれと尾を切り取り、小麦粉をまぶす。
2
きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、少量の塩をまぶして2～3分置き、しんなりしたら水で洗って絞る。
3
たれのみりん、酒、しょうゆ、梅肉を合わせる。
4
フライパンに油適量を熱し、いわしを皮目から入れて中火で両面に焼き色をつけ、濡れ布巾にフライパンをのせて温度を下げ、3を加えてかけながら煮つめる。
5
ご飯に4をたれごと混ぜて身を粗くほぐし、きゅうり、青ねぎの小口切り、青じそのせん切り、いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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