たけのこの唐揚げ

和食料理の基本魚の加工品その他の野菜たけのこ

2025年 3月 24日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

隣の竹垣、竹立てかけた。DAIGOさん言えましたか？隣の竹林からうちの庭にたけのこが生えてきたので、食べ方お願いします！

※たけのこのゆで方

たけのこの皮つき（2本・900g）は洗って、穂先を少し切り落として皮に切り込みを入れ、水3リットルに赤唐辛子1本と米ぬかふたにぎりと共に入れて1時間ほどゆで、たけのこを取り出し、水に30分以上さらす。

ゆでたけのこは縦に半分に切って姫皮を取り、穂先は一口大に切り、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。

たけのこにしょうゆ、みりん、酒をまぶして10分おく。

2の汁気をきって片栗粉大さじ2を加えて混ぜ合わせ、姫皮は薄く片栗粉をまぶす。

かつお節をから炒りし、ボウルに取り出して手で粗めにくだく。

木の芽を粗く刻み、4に加え、塩と混ぜ合わせる。

フライパンに2cmくらいのサラダ油を熱し、3を入れて揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきり、5をまぶし、器に盛る。

唐揚げのたけのこは初めて食べましたけどいいですね～。食感がホクホクで、たけのこらしさをちゃんと感じる味です。姫皮の部分もサクサクしていておいしい！木の芽の香りも最高ですね。

菜の花の芥子浸し

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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