2023年
8月
10日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
お盆に家族が集まります。買ってきたオードブルだと見栄えはいいのですが、孫たちが食べてくれません。何か気の利いた料理はありませんか？
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| すし飯 | 2合分 |
| 焼きのり（半分に切ったもの） | 8枚 |
| 牛肉しぐれ煮 | |
| 牛肉（切り落とし） | 200g |
| しょうが | 20g |
| サニーレタス | 2枚 |
| ☆煮汁 | |
| 酒 | 100ml |
| 水 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 2/3 |
| サーモンポキ風 | |
| サーモン（生食用） | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 青じそ | 8枚 |
| ☆つけだれ | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| いりごま（白） | 小さじ1 |
作り方
1
牛肉しぐれ煮のしょうがはせん切りにし、鍋に煮汁の酒、水、砂糖、みりん、しょうゆを合わせて火にかけ、沸騰したら牛肉の切り落とし、しょうがを入れて中火で1分煮る。
2
牛肉をザルに上げ、煮汁が1/3量になるまで中火で約5分煮つめる。
3
サーモンポキ風の玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、サーモンは2cm角に切り、青じそは軸を切り、ボウルにサーモン、玉ねぎ、つけだれのしょうゆ、みりん、塩、ごま油、いりごまを加え、よく混ぜてなじませる。
4
2の鍋に牛肉を戻し入れてからめ、バットに広げて粗熱を取る。
5
サーモンポキ風手巻きはのりにすし飯を適量広げ、青じそ、3をのせて巻き、牛肉しぐれ煮手巻きはのりにすし飯を適量広げ、サニーレタス、4をのせて巻き、共に器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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“サーモンポキ風”は具材と酢飯の相性が抜群ですね。ごま油もきいています。“牛肉しぐれ煮”もおいしい！しぐれ煮とサニーレタスがこんなに酢飯と合うとは思いませんでした。ぜひ大人数でワイワイと食べてほしいですね。