にらは5mm幅に切り、玉ねぎ、れんこんは粗みじん切りにする。

にらはフライパンで強火で乾煎りをして取り出し、広げて粗熱を取る。

玉ねぎとれんこんをボウルに入れ、片栗粉をまぶす。

豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、酒、しょうゆを加えて練り、水を加えて混ぜ、2、3を加えて混ぜ合わせる。

ライスペーパーを水にくぐらせ、かたく絞ったぬれ布巾の上に置き、3のあんをのせて巾着形に包み、余分な部分はハサミで切り、油を少量入れたバットに並べ、形を整える。

フライパンにサラダ油を5mmの深さまで入れて熱し、ハサミで切った面を下にして入れ、中火で色づくまで蓋をして揚げ焼きにし、裏返したら弱火にして揚げ焼く。

器に盛り、スイートチリソースを添える。