2023年
6月
6日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
オイスターソースの使い道に困っています。いつも炒め物に使っていますが、材料も味もワンパターンに。何か美味しいメニューを作れないでしょうか？
牛肉はハルサメにからみやすいように8mm角に切る。ハルサメを加えて煮汁を吸い込むまで煮る。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛もも肉（焼き肉用） | 200g |
| ハルサメ | 100g |
| シメジ | 100g |
| ピーマン | 2個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| ニンニク（みじん切り） | 小さじ2 |
| ショウガ（みじん切り） | 小さじ2 |
| 長ネギ | 1本 |
| 油 | 適量 |
| ☆牛肉の下味（A） | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| コショウ | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| カタクリ粉 | 小さじ2 |
| ☆味つけ調味料（B） | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| コショウ | 適量 |
| 水 | 1カップ |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
作り方
1
ハルサメはたっぷりの水に10～15分浸けて戻す。
2
ピーマンと赤ピーマンは1cm角に切り、シメジは小房に分け、長ネギは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
3
牛もも肉は8mm角に切り、牛肉の下味（A）の塩、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉で下味をつける。
4
鍋に油を熱してニンニクとショウガのみじん切り、長ネギを弱火で炒めて香りを出し、牛肉を加えて中火で炒め、シメジ、ピーマン、赤ピーマンを加えてサッと炒め、味つけ調味料（B）のしょうゆ、オイスターソース、酒を加えて炒め、砂糖、コショウ、水を加えて強火で煮立てる。
5
4にハルサメを加えて混ぜながら煮汁を吸い込ませ、炒めて香りを出し、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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