2023年
5月
29日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
社会人3年目。こんな私にも後輩ができました。打たれ強いことはいいことなんですが、ふにゃふにゃした態度で、何度注意しても全く響かないんです！もはや歩く「こんにゃく」だと思っています。
こんにゃくは両面に深く切り込みを入れてゆでる。しょうゆ、紹興酒を煮つめて香りを出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏骨つきもも肉（ぶつ切り） | 250g |
| こんにゃく | 200g |
| 長ねぎ | 30g |
| にんにく（薄切り） | 10g |
| 大豆もやし | 100g |
| 貝割れ菜 | 15g |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| しょうゆ | 大さじ1 1/3 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 400ml |
| こしょう | 適量 |
| オイスターソース | 小さじ1 1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
1
こんにゃくは両面に5mm幅に深く斜めに切り込みを入れ、一口大に切る。
2
大豆もやしは半分の長さに切り、熱湯で2分ゆでてザルに上げる。
3
2の熱湯でこんにゃくを1分ゆでてザルに上げる。
4
貝割れ菜は半分に切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
5
鍋に油少量を熱して鶏骨つきもも肉を強火で白くなるまで炒め、長ねぎとにんにくの薄切りを加えて色づくまで炒め、こんにゃくを加えて炒め、煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒を入れて香りを出し、水を加えて煮立て、アクを取ってこしょう、オイスターソース、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。
6
5にもやしを加えて塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、貝割れ菜をのせる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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