2024年
8月
8日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
腸活をしたいと思って塩麹を購入してみたのですが、焼く以外の使い方がわかりません。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉（皮なし） | 280g |
| ブロッコリー | 80g |
| しいたけ | 3枚 |
| 長ねぎ | 30g |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 塩 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 小さじ3 |
| ☆鶏肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
1
ブロッコリーは小房に分け、しいたけは軸を切って3等分の斜め切りにし、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
2
鶏もも肉は7mm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
3
合わせ調味料の塩麹、水、酒、片栗粉を混ぜ合わせる。
4
ブロッコリーは水で洗い、耐熱皿に並べて塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで1分40秒加熱する。
5
鍋にサラダ油小さじ2を熱し、鶏もも肉をほぐして中火で両面を煎り焼く。
6
5にサラダ油小さじ1を足し、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて弱火で炒め、しいたけを加えて中火で炒める。
7
4の水分を取って6に加えて中火で炒め、強火にし、3を加えて炒め合わせ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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うん、おいしいです！まろやかでやさしいけど、しっかりと感じられる味わい。ご飯にもすごく合います。鶏肉がやらかいし、ねぎの香ばしさも最高。これはぜひ家でも作ってみたいですね。