2023年
2月
21日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
娘が独立して家を出ます。自炊用に秘伝のタレを教えてあげたいのですがあいにく秘伝がありません。まず私に教えてください。
片栗粉をまぶして粉っぽさがなくなるまで置く。鶏肉は二度揚げしてサクサクに仕上げる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） |
| レタス | 60g |
| みょうが | 2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆鶏肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1/3 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ5 |
| ☆油淋ソース | |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 水 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 1本 |
作り方
1
鶏もも肉の厚いところを切り開き、筋切りをして一口大に切る。
2
鶏肉に鶏肉の下味の塩、しょうゆ、黒こしょう、溶き卵をもみ込み、水を混ぜ、一切れずつ表面に片栗粉をつけて別皿に取り出し、10分置いてなじませる。
3
2を170度の揚げ油に入れ、中火で2分揚げる。
4
油淋ソースのしょうゆ、砂糖、酢、水、レモン汁、ごま油、しょうがのみじん切り、万能ねぎの小口切りを合わせる。
5
3を取り出し、揚げ油を180度にして鶏肉を戻し、強火で1分ほど揚げる。
6
レタスは7mm幅に切り、みょうがは薄切りにして混ぜ、5と器に盛り、4をかける。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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