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DAIGOも台所
2023年 1月 26日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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1日に30品目摂れなんて言われてムリーと思いますが我が家の冷蔵庫には色んな野菜の切れ端が30品目くらいあります!あー使い切りたい!

大根は食感が残るように3mm角の棒状に切る。大根は塩をして水分をしっかり絞る。

材料(2人分)

材料 分量
大根 250g
小さじ2/3
豚肩ロース肉(薄切り) 100g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
桜えび 3g
いりごま(白) 大さじ1/2
青ねぎ 1/2本
香菜(シャンツァイ) 10g
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
適量
☆豚肉の下味
少量
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1
☆炒め調味料
少量
砂糖 少量
こしょう 適量

作り方

1

大根は皮をむき、3mm角・5cm長さに切り、塩をふって混ぜ、2分以上置く。

2

豚肩ロース肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。

3

青ねぎは5mm幅に切り、香菜は1.5cm長さに切る。

4

1の大根の水気をしっかり絞る。

5

鍋を熱して油少量を入れ、豚肉を中火で炒め、桜えび、しょうがのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら大根を入れて強火で炒め、炒め調味料の塩、砂糖、こしょうで味を調える。

6

5にいりごま、青ねぎ、香菜と花椒粉の半量を加えて仕上げ、器に盛って残りの花椒粉をふる。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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