2023年
1月
26日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
1日に30品目摂れなんて言われてムリーと思いますが我が家の冷蔵庫には色んな野菜の切れ端が30品目くらいあります！あー使い切りたい！
大根は食感が残るように3mm角の棒状に切る。大根は塩をして水分をしっかり絞る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 250g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 豚肩ロース肉（薄切り） | 100g |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 桜えび | 3g |
| いりごま（白） | 大さじ1/2 |
| 青ねぎ | 1/2本 |
| 香菜（シャンツァイ） | 10g |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 小さじ1/3 |
| 油 | 適量 |
| ☆豚肉の下味 | |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ☆炒め調味料 | |
| 塩 | 少量 |
| 砂糖 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
大根は皮をむき、3mm角・5cm長さに切り、塩をふって混ぜ、2分以上置く。
2
豚肩ロース肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
3
青ねぎは5mm幅に切り、香菜は1.5cm長さに切る。
4
1の大根の水気をしっかり絞る。
5
鍋を熱して油少量を入れ、豚肉を中火で炒め、桜えび、しょうがのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら大根を入れて強火で炒め、炒め調味料の塩、砂糖、こしょうで味を調える。
6
5にいりごま、青ねぎ、香菜と花椒粉の半量を加えて仕上げ、器に盛って残りの花椒粉をふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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