2023年
1月
25日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
家族が分断されてます！私と夫は冬は鍋が最高と思っていますが、子どもたちは飽きた飽きたの大合唱。なんとかしてください！
えびの殻は強火で炒める。柚子こしょうとコチュジャンを加える。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有頭えび（冷凍） | 20尾 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| キャベツ | 1/4個 |
| しめじ | 100g |
| じゃがいも | 2個 |
| トマト | 1個 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| ブランデー | 大さじ2 |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨン | 1リットル |
| 水 | 500ml |
| にんにく | 1片 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| ピザ用チーズ | 40g |
作り方
1
有頭えびは頭と胴を分け、胴は殻をむく。頭と殻も残しておき、頭は半分に切る。
2
にんにくは半分に切って芽を取り、叩きつぶし、トマトは12等分のくし形に切り、玉ねぎは縦半分に切って繊維と直角に1cm幅に切り、キャベツは3cm角に切り、しめじはほぐして、じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。
3
鍋にバージンオリーブ油を熱し、えびの頭と殻を強火で炒め、ブランデーを加えてフランベし、白ワインを加えて半量まで煮つめ、ブイヨン、分量の水、にんにく、塩、柚子こしょう、コチュジャンを加えてアクを取りながら、弱火で10分煮る。
4
3をざるでこして別の鍋に移し、玉ねぎ、キャベツ、しめじ、じゃがいもを加えて弱火で約10分煮る。
5
4にえび、トマトを加えて弱火で煮て、チーズを添え、かけながら食べる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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