2023年
1月
16日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
以前、番組でDAIGOさんが一番好きな芋は“長芋”と言っていましたが、激しく同意します！長芋でいろんな食感のフルコース食べたいです！
長いもは片栗粉をまぶす。たれを煮つめてから、からめる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 長いも | 120g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 豚ひき肉 | 120g |
| しいたけ | 1枚 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 青ねぎ | 1本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| ☆あんの味つけ | |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ☆たれ | |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 酢 | 小さじ１ |
| 水 | 大さじ２ |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ１ |
作り方
1
長いもは皮をむき、1cm角に切って片栗粉をまぶし、しいたけは1cm角に切り、青ねぎは7mm幅に切る。
2
豚ひき肉にあんの味つけの紹興酒、塩、こしょう、しょうゆを加えて練り、水を2回に分けて加えて練り、長いも、しいたけ、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせ、8等分して手に油をつけて形を整える。
3
フライパンをしっかり熱して油少量を入れ、2を並べ、押さえて平らにし、両面を中火で焼く。
4
たれのしょうゆ、砂糖、酢、水、しょうがのみじん切りを合わせる。
5
3に焼き色がついたら、火を強めて4を加え、煮つめながらからめ、青ねぎ、ごま油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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