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DAIGOも台所
2023年 1月 16日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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以前、番組でDAIGOさんが一番好きな芋は“長芋”と言っていましたが、激しく同意します!長芋でいろんな食感のフルコース食べたいです!

長いもは片栗粉をまぶす。たれを煮つめてから、からめる。

材料(2人分)

材料 分量
長いも 120g
片栗粉 大さじ1
豚ひき肉 120g
しいたけ 1枚
しょうが(みじん切り) 小さじ1
青ねぎ 1本
ごま油 小さじ1
適量
☆あんの味つけ
紹興酒 小さじ1
小さじ1/2
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1/2
大さじ2
☆たれ
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1
大さじ2
しょうが(みじん切り) 小さじ1

作り方

1

長いもは皮をむき、1cm角に切って片栗粉をまぶし、しいたけは1cm角に切り、青ねぎは7mm幅に切る。

2

豚ひき肉にあんの味つけの紹興酒、塩、こしょう、しょうゆを加えて練り、水を2回に分けて加えて練り、長いも、しいたけ、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせ、8等分して手に油をつけて形を整える。

3

フライパンをしっかり熱して油少量を入れ、2を並べ、押さえて平らにし、両面を中火で焼く。

4

たれのしょうゆ、砂糖、酢、水、しょうがのみじん切りを合わせる。

5

3に焼き色がついたら、火を強めて4を加え、煮つめながらからめ、青ねぎ、ごま油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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