タラの照り焼き

和食旬の食材にんにくその他の魚介大根

2023年 1月 10日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

先日、お鍋にたらを入れたところ、初めて食べた子供に「臭い！」と言われてしまいました。なんとかリベンジしたいです！

タラの身に塩をして余分な水分を抜く。小麦粉をまぶすと香ばしく焼き上がり、たれもからみやすくなる。

タラの身に薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気を取る。

タラの白子は塩水で洗い、適当な大きさに切り分け、熱湯で1分30秒～2分ゆでて水に落とし、水気をきる。

ボウルにたれ（A）の酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせる。

タラの身と白子に小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、タラの身を皮目から香ばしく焼き、裏返したら白子を加えて一緒に焼き、3、ニンニクチップを加えて、たれをかけながら照り焼きにする。

器に盛って大根おろしを添え、お好みでサラダをつけ合わせる。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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